Nidos con aros de cebolla y huevos en tempura

Esta receta a surgido así de improvisto....no sabía que hacer de cena y tenia unas yemas en la nevera, pues había utilizado las claras para montarlas y no queria que se estropearan, y pensando pensando, dije voy a probar a hacer unos nidos de pasta filo, los había visto en alguna ocasión pero nunca los había hecho.
El resultado de los nidos fue un éxito en casa, no tanto el resultado de las fotos, pues me gusta hacerlas de día y con luz natural , pero como era para la cena.........
Pero no me iba a quedar con las ganas de enseñároslos, espero que os gusten.

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• Una cebolla
• 4 láminas de pasta filo
• Harina de tempura
• Un vaso de leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Patatas paja para acompañar
• Ali oli o mayonesa

Elaboración:
Las yemas de huevo las congelamos el día anterior, en un molde de bombones, una cubitera o bien en la huevera bien limpia, y sacamos del congelador cuando las vayamos a utilizar.
Partimos la cebolla en aros y ponemos en un boll con la leche y sal, una media hora antes mas o menos.
cogemos la pasta filo y la dividimos en cuatro partes iguales, las ponemos en unos moldes de flanes y separamos las láminas unas de otras, le damos un poco de forma y horneamos con el horno a 175º y pendientes de que no se nos quemen , desmoldeamos con cuidado, ya que una vez horneadas están muy crujientes y se rompen con facilidad.
Ponemos aceite de oliva a calentar y escurrimos la cebolla y hacemos la masa de tempura, ( yo para hacer la tempura he utilizado la leche en vez de hacerla con agua ) cuando esta el aceite bien caliente vamos rebozando los aros de cebolla y los vamos friendo, de poquitos en poquitos para que nos queden sueltos.
Cuando hemos hecho la cebolla sacamos las yemas de huevo de los molde y las metemos en la tempura y freímos de una en una.
Para emplatar ponemos las patatas fritas paja y sobre ellas los nidos poniendo dentro una cucharada de ali oli o mayonesa una yema de huevo y unos aros de cebolla.
Super crujientessss.

Por finnnnn...... me voy de vacaciones de semana santa, asi que a la vuelta nos vemos.
Bstossss.

Rollitos de jamón y queso

A mis hijos les gustan mucho los san jacobos y normalmente se los hago caseros, pero hoy voy a hacer otra modalidad, pues tengo un paquete de pasta filo abierto y he pensado en hacer rollitos.
No se tarda nada y así no tengo que estar empanando, luego lo acompañáis con lo que mas os guste, una ensaladita , patatas fritas y alguna salsita para mojar.
Así los hice.

Ingredientes:

• 8 lonchas de jamón de york
• 8 lonchas de queso
• 16 rectángulos de dos capas de pasta filo (de unos 15x15 cm.)
• Aceite de oliva
• Harina
• Agua

Elaboración:
Extendemos las lonchas de jamón y ponemos encima las de queso, enrollamos y partimos por la mitad, así nos quedan 16 rollitos.
Ponemos la pasta filo y damos una vuelta al rollito doblando los extremos y seguimos enrollando hasta el final, con la harina y un poquito de agua hacemos un pegamento y pegamos el extremo.
Cuando tenemos todos los rollitos los freímos en abundante aceite y ponemos sobre un papel absorbente antes de emplatar.

Tostas de solomillo con pimientos y queso

Hoy estoy un poco como el día..... gris, así que no me enrollare mucho en presentaros esta receta, no vaya a ser contagioso.
He hecho unas tostas de solomillo, a Adrián ; mi hijo le encantan precisamente estas, así que hoy vamos a darle gusto a el, aunque en realidad nos gustan mucho a todos.
He utilizado para hacer las tostas pan de pueblo del mercadona, esta buenisimo, pero se puede hacer con chapata o el pan que se quiera.

Ingredientes

• 4 rebanadas de pan
• Una cebolla
• 8 filetitos de solomillo
• 4 pimientos de el piquillo
• 50 ml. de nata liquida
• Un chorrito de vino blanco
• Queso cheddar
• Queso gouda
• Queso maasdam
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Cebolla crujiente (del Ikea)
• Una cucharadita de miel

Elaboración:
Ponemos el aceite en una sartén y freímos la cebolla, cuando esta doradita añadimos la miel y la caramelizamos, reservamos y en la misma sartén salteamos los pimientos del piquillo, que reservamos junto con la cebolla, añadimos un poquito de aceite en la sartén y hacemos los filetes de solomillo que hemos salpimentado con anterioridad.
Por otro lado ponemos en un cazo a hervir la nata liquida, con un pellizco de sal y el chorrito de vino, añadimos también el queso troceado (la cantidad de queso depende de la cantidad de salsa que queráis hacer) se va removiendo hasta que se desaga el queso y queda como una salsa que según se va enfriando va espesando.
Tostamos las rebanadas de pan, en el tostador o bien en el horno, y vamos poniendo los ingredientes.

Yo en este caso las he hecho de dos formas, en unas he puesto, los pimientos de piquillo el solomillo y la cebolla caramelizada .
Las otras he puesto el solomillo, la salsa de queso y la cebolla crujiente.
Espero que os guste.

Cena de San valentin

Debido a mi afición a cacharrear por mi cocina, mi marido ayer se presento en casa con un Mycook de taurus. Yo no era amiga de estos aparatos, pero todo sea por optimizar el tiempo que tan valioso es para tod@s.
Y como no podía ser de otra manera, se lo agradecí cocinando, aunque tengo que decir que la cena la hice de manera tradicional, pues todavía no he leído el manual de instrucciones.

De primero hice una una ensalada de canónigos, brotes y rucula, con granada, queso brie y tomatitos cherry, aliñada con una vinagreta de vinagre balsámico.
Después hice unos hojaldritos de salmón y espárragos trigueros con jamón serrano, super sencillos:
 Primero reogé los espárragos y los reserve, luego entendí la masa de hojaldre y la corte en triángulos pequeños,  fui enrollando los esparragos con el jamón y otros de salmón ahumado, los pinte con huevo batido y al horno a 180º hasta que estén doraditos.

 Acompañando a los hojaldritos hice una gulas salteadas con ajo, acompañadas de pimientos de piquillo caramelizado con mermelada de tomate.
 En una sartén puse a dorar unos ajitos, cuando se han dorado añade las gulas y un poquito de sal, un par de vueltas y listas.
 Por otro lado se ponen los pimientos del piquillo en una sarten y se añaden un par de cucharaditas de mermelada de tomate, se dejan que caramelicen y se retiran del fuego, se sirven junto a las gulas, estan buenisimos.

 Por último hice unos chuletones de ternera a la parrilla , pero siento no poder ofreceros la foto porque me descuidé y ya iban por la mitad.

 Y para finalizar, de postre hice unas milhojas de crema de turrón con salsa de arándanos.

 Para las milhojas; ingredientes:

•  75g. de harina
•  100g. de azucar glas
•  75g. de mantequilla
•  3 claras de huevo

Se baten las claras sin llegar a montar, se añade la harina, el azucar y la mantequilla en pomada, se mezcla todo bien y se estiende en porciones en una bandeja de horno con papel vegetal, se meten en el horno a 180º, unos cuatro minutos, y se reserban.

 Para la crema de turrón; ingredientes:

• 300ml. de nata
• 1/2 tableta de turrón blando

 Se pone la nata a hervir y se añade el turrón , se remueve hasta que este disuelto el turrón y se aparta del fuego, se deja enfriar y despues se bate hasta montar la mezcla y se reserba.

 Para la salsa de arándanos; Ingredientes:

• 60g. de azucar
• 200g. de arándanos (yo los utilice deshidratados)
• 1 cd de vinagre de frambuesa
• 150ml. de agua

 Se ponen a hidratar los arándanos en el agua, cuando esten hidratados con el mismo agua se ponen a hervir, con el azucar y el vinagre hasta que reduzca un poco, se reservan unos cuantos para adornar y el resto se pasa por el pasapuré, si queda muy espeso se puede añadir un poquito de agua.
 Se emplata poniendo una cama de arándanos, una galleta y la crema de turrón y asi se van formando las milhojas. (yo tenia unas claras de huevo en la nevera, las monte y las utilice para emplatar)

 Bueno espero que sea de vuestro gusto la cena de San Valentín, a mi marido y a mis hijos les encanto.